Comment préparer une côte de bœuf au barbecue à gaz ?

Spoiler

L'été arrive ! C'est donc le temps des barbecues entre amis ou en famille.

Découvrez comment cuire de belles côtes de bœuf sur votre barbecue à gaz !

Sommaire

Cuire une côte de bœuf : plancha ou barbecue ?

Cuisiner une côté de bœuf au barbecue à gaz pour 4 ou 6 personnes

Quelle température pour une côte de bœuf au barbecue à gaz ?

Comment assaisonner une côte de bœuf pendant la cuisson ?

Comment savoir si une côte de bœuf est cuite ?

Etapes de préparation de côte de bœuf au bbq

Chaque été, les campeurs profitent de leur barbecue à gaz pour cuisiner en plein air. Que vous soyez en voyage en camping-car, bateau, caravane ou que vous passez des vacances au camping, il y a toujours une soirée en famille ou entre amis autour d'un bon barbecue. D'ailleurs, la côte de bœuf est un morceau de viande très apprécié des amateurs de barbecue.

Pour obtenir une côte de bœuf tendre à souhait, découvrez tous les bons conseils de préparation d'une côte de bœuf au barbecue à gaz.

Cuire une côte de bœuf : plancha ou barbecue ?

Vous disposez d'un barbecue à gaz et d'une plancha ? Il y a évidemment des avantages et des inconvénients avec les 2 appareils de cuisson.

Un barbecue à gaz favorise une cuisson propre et sans fumée. Le goût des aliments grillés est meilleur avec un barbecue à gaz. En revanche, avec une plancha la cuisson est davantage uniforme et rapide. Il n'y a pas besoin d'ajouter de l'huile sur la plancha pour obtenir une excellente cuisson.

Concernant le nettoyage, la plancha est bien plus simple à nettoyer.

Alors qu'allez-vous utiliser ? Pour de meilleures saveurs, optez pour le meilleur barbecue à gaz !

Cuisiner une côté de bœuf au barbecue à gaz pour 4 ou 6 personnes

Avant toute chose, il faut s’assurer que le barbecue soit bien propre. Si ce n'est pas le cas, la meilleure des solutions est de nettoyer le barbecue à gaz afin qu'il soit clean pour la cuisson de côtes de bœuf.

Pour cuire la côte de bœuf au barbecue au gaz, il faut la badigeonner d'huile d'olive, puis la placer sur la grille du barbecue. Découvrez par la suite tous nos conseils pour une cuisson réussie !

Quelle température pour une côte de bœuf au barbecue à gaz ?

Il est recommandé de mettre la puissance maximale de votre barbecue à gaz.

Temps de cuisson

La cuisson d'une côte de bœuf au barbecue au gaz prend environ 20 minutes. Mais tout dépend de la nature de cuisson que vous souhaitez.

Avant de commencer la cuisson de la viande, il est important de la faire dorer sur chaque côté à feu vif. Cette étape sert à "croûter" la côte de bœuf. Il s'agit de la "Réaction de Maillard". Après vous pourrez réaliser la cuisson.

En positionnant le couvercle de votre barbecue à gaz, voici les temps de cuisson à suivre ensuite :

  • Bleu : 10 à 12 minutes
  • Saignant : 12 à 14 minutes
  • A point : 16 à 18 minutes

Evidemment, ces temps de cuisson sont approximatifs et doivent s'adapter à votre barbecue de camping. De même, tout dépend de la taille de la viande. Pour une cuisson précise, vous pouvez utiliser un thermomètre.

Astuce : Selon l'épaisseur de la côte, la durée de cuisson diffère. Pour dorer une côte de bœuf de 4 cm d'épaisseur, comptez 4 minutes par face. Pour une 5 cm d'épaisseur, ce sera 5 minutes par face. Facile !

Comment assaisonner une côte de bœuf pendant la cuisson ?

Pour un assaisonnement naturel, le jus de cuisson de la côte de bœuf au barbecue au gaz est un excellent assaisonnement pour les viandes grillées.

Astuce : N'utilisez pas de fourchette ! Sinon le jus de viande va s'écouler par les trous et la côte de bœuf va s'assécher. Préférez une pince ou des baguettes en bois.

Marinade de côtes de bœuf

Il est possible d'acheter des côtes de bœuf déjà marinées ou bien de réaliser vous-même la marinade avant la cuisson. La marinade d'une côte de bœuf procure de nouvelles saveurs à déguster.

Des côtes de bœuf au gros sel

Après la cuisson des côtes de bœuf, vous pouvez ajouter du gros sel ou de la fleur de sel et du poivre. Cela permet de relever le goût !

Comment savoir si une côte de bœuf est cuite ?

En respectant les durées de cuisson préconisées, votre viande sera cuite. Il est vivement conseillé de rester près du barbecue pendant la cuisson afin de retourner la viande et de suivre sa cuisson.

Pour savoir si votre côte de bœuf est cuite comme vous le souhaitez, vous pouvez palper la viande avec la pince à barbecue. Cela vous donnera notamment un indice sur la tendresse de la viande et donc son niveau de cuisson. Plus la côte de bœuf sera dure plus elle sera cuite.

Etapes de préparation de côte de bœuf au bbq

Pour réaliser une cuisson réussie de vos côtes de bœuf au barbecue à gaz, voici les étapes à suivre :

Repos avant la cuisson

  1. Sortez les côtes de bœuf du frigo à l'air libre pendant une heure ou deux afin qu'elles soient à température ambiante
  2. Marquez la viande de chaque côté pour assurer une cuisson uniforme

Préparation du barbecue à gaz

  1. Ajoutez un peu d'huile ou du beurre sur la plaque de cuisson ou grille
  2. Allumez votre barbecue à gaz au maximum
  3. Positionnez les côtes de bœuf sur la grille
  4. Fermez le couvercle

Cuisson des côtes de bœuf

  1. Laissez les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur de la côte) pour réaliser le "croûtage"
  2. Respectez le temps de cuisson selon la nature de cuisson
  3. Sortez-les de la plaque de cuisson

Après la cuisson

  1. Laissez reposer quelques minutes dans du papier aluminium

Vous pourrez alors déguster en famille ou entre amis de bonnes côtes de bœuf. La découpe se fait dans le sens de l'os.

Pour accompagner les côtes de bœuf, vous pouvez faire des frites, une salade ou encore des tomates grillées.

Bon appétit !